Ringarde, la terrine ? Pas du tout ! Elle fait un come-back foudroyant sur les tables des foodistas. Décryptage du phénomène en 5 points. Danièle Gerkens Une grosse terrine de pâté placée sur la table ...

Posez le foie gras dans une terrine. Couvrez-le d'eau froide et de glaçons. Laissez-le ainsi dégorger pendant 3 heures. Puis posez-le sur un linge et réservez à température ambiante pendant 1 heure.

Terrine de porc, de poulet, de foie gras ou de gibier, il existe autant de recettes de terrines qu'il existe de cuisiniers. Comme d'autres incontournables de la cuisine tel le tajine, c'est le ...